Rhamnose Weblinks | Einzelnachweise | Navigationsmenü100.020.72219233DB02961Commons: RhamnoseRhamnose
AldoseHexoseDesoxyzucker
°CMonosaccharidKohlenstoffHexoseMannosePektinFlatusKreuzdorngewächsenSaccharoseSüßkraft
| Strukturformel | |||||||||||||||||||
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Fischer-Projektion, offenkettige Darstellung | |||||||||||||||||||
| Allgemeines | |||||||||||||||||||
| Name | L-(+)-Rhamnose | ||||||||||||||||||
Summenformel | C6H12O5 | ||||||||||||||||||
| Kurzbeschreibung | farb- und geruchloser Feststoff (Monohydrat)[1] | ||||||||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||||||||
Molare Masse | 164,16 g·mol−1 | ||||||||||||||||||
Aggregatzustand | fest | ||||||||||||||||||
Dichte | 1,47 g·cm−3 (Monohydrat)[1] | ||||||||||||||||||
Schmelzpunkt | 85–95 °C (Monohydrat)[1] | ||||||||||||||||||
Löslichkeit | leicht löslich in Wasser[1] | ||||||||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen. | |||||||||||||||||||
Rhamnose ist ein natürlich vorkommender 6-Desoxy-Einfachzucker (Monosaccharid), der aus sechs Kohlenstoff-Atomen besteht (Hexose) und sich stereochemisch von der Mannose ableitet (6-Desoxymannose).
Im Gegensatz zu den anderen natürlich vorkommenden Zuckern liegt dieser nur in der L-Form als Baustein von Pektin-Ketten vor. Aus Rhamnose werden auch einige Aromen synthetisiert. Seine Abbauprodukte sind mitverantwortlich für den Geruch des menschlichen Flatus.
α-L-Rhamnopyranose, die cyclische Pyranose-Form der L-Rhamnose.
Der Name leitet sich vom Vorkommen der L-Rhamnose in Kreuzdorngewächsen ab, deren botanische Name Rhamnaceae lautet.
Bezogen auf Saccharose hat eine 10%ige D-Rhamnoselösung eine Süßkraft von 33 %.[2]
Weblinks |
Commons: Rhamnose – Sammlung von Bildern, Videos und Audiodateien
Einzelnachweise |
↑ abcdef Datenblatt Rhamnose (PDF) bei Merck, abgerufen am 21. März 2008.
↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch und Peter Schieberle: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer, Berlin; 6., vollständig überarbeitete Auflage 2008; ISBN 978-3-540-73201-3; S. 263.
